建立健全食品安全各项制度

中国消费者报讯（记者郑铁峰）为进一步规范学校食堂食品安全管理、守护食品市场更好地维护校园食品安全消费环境、校园行动保障青少年健康成长，安全浙江省慈溪市市场监管局从9月1日开始，慈溪联合各镇街道食安办、监管教办，部门对辖区368所学校食堂进行专项检查，守护食品市场共出动执法人员766人次，校园行动发现并处理各类问题136个。安全

一查食品安全主体责任是慈溪否落实，是监管否执行学校食品安全校长（园长）负责制，建立健全食品安全各项制度，部门确保各项制度要求落实到位。守护食品市场

二查食材采购进货查验是校园行动否严格，是安全否使用来源不明或未经检疫检验的畜禽肉类产品；是否严格落实进货查验与台账记录制度，确保采购物资索证齐全、来源合法、安全可溯。

三查从业人员健康管理是否规范，是否持有有效的健康证明；是否规范晨检并做好记录；是否保持良好的个人卫生，在洗手消毒、二次更衣、佩戴口罩和帽子后进行加工制作。

四查库存食品原料清查是否详实，是否落实食品原料离地、离墙、离顶存放；食品的保存条件和期限是否符合要求；标签与实物数量是否相符。

五查食品加工制作管理是否正规，是否按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透、生熟分开；是否严格落实食品留样制度，确保留样食品不少于125克，保存时间不少于48小时。

六查浪费现象是否彻底杜绝，学校是否营造良好的宣传氛围，张贴宣传画、“光盘”行动提示卡；是否根据学生年龄段进行合理配餐，做到按用餐人数釆购、做餐、配餐，减少浪费，促进厨余垃圾源头减量。

此次检查行动，慈溪市市场监管局对辖区学校食堂食品安全现状有了进一步的摸排了解，对检查中发现的问题，责令相关单位限期整改并提供指导性意见。

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